La quinua, una vez madura y seca, es cosechada y trillada, para luego ser almacenada en ambientes apropiados que permitan conservar su buen estado y calidad. La quinua trillada llega directamente del campo a nuestras instalaciones, donde el área de Control de Calidad realiza el muestreo correspondiente para evaluar parámetros como granulometría humedad, variedad y rendimiento. Si los resultados cumplen con las especificaciones establecidas, el producto es aprobado y almacenado. Posteriormente, se da inicio al proceso de transformación, que comprende las etapas de escarificado, pulido, limpieza, clasificación, selección por color, detección de metales, envasado y almacenamiento final, quedando listo para su embarque.
Proceso primario de la quinua:
La quinua trillada ingresa a nuestra línea de proceso primario en circuito continuo, diseñada meticulosamente para para garantizar un producto de alta calidad.
1. Limpieza inicial
En esta etapa se eliminan todas las impurezas presentes de mayor tamaño a la quinua, como palotes, paja, piedras y otros materiales extraños, así como también los de menor tamaño e impurezas livianas.
2. Escarificado o pelado
La quinua acondicionada ingresa a las máquinas de escarificado, donde es sometida a fricción entre granos y contra las paredes de la máquina. Este proceso permite retirar la cáscara y reducir la saponina presente en el grano.
3. Pulido con agua
Posteriormente, en circuito continuo, la quinua pasa al área de pulido con agua, etapa en la cual se elimina completamente la saponina, obteniendo una quinua perlada con un brillo característico de una perla apto para consumo.
4. Clasificación y selección
La quinua ya limpia ingresa al sistema de clasificación por tamaño, donde se separa el grano selecto. Luego pasa por equipos de selección por color y detección de metales, asegurando la máxima inocuidad y calidad.
5. Producto final
Como resultado, se obtiene una quinua con un nivel de pureza de hasta 99.99%, cumpliendo con los estándares y exigencias del mercado internacional.